Zucchini, italienische Art

800 g Zucchini,
30 g Zitronensaft,
Salz,
250 g gekochter Schinken,
1 Bund Petersilie,
frisch gemahlener Pfeffer,
1/4 l Sahne,
2 Eier,
75 g geriebener Schnittkäse

Zucchini unter fließendem Wasser abbürsten, abtrocknen und die Sten­gelansätze abschneiden, längs halbieren und mit einem Löffel aushöh­len. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen. Fruchtfleisch und Schinken fein würfeln, Petersilie abbrausen, trocken tupfen und hacken.

Alles mischen und in die Zucchini füllen. Mit reichlich Pfeffer be­streuen. Sahne, Eier und Parmesan in einer Schüssel verquirlen. Zuc­chini in eine feuerfeste Form legen, mit der Eier-Sahne-Mischung über­gießen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Garzeit etwa 30 Minuten.

Als Beilage eignen sich Risotto oder Röstkartoffeln.