Teufelssalat

Steffen Lohße, stellvertretender Küchendirektor Hotel »Metropol«

300 g Paprikaschoten, rote und grüne,
4 Tomaten,
4-5 Zwiebeln,
2 hart gekochte Eier,
2 Gewürzgurken,
150 g Bratenreste

Für die Marinade:
75 g Ketchup,
45 g Mayonnaise
15 g Kräuteressig,
Pfeffer,
Paprika,
Zucker,
Curry

Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 3 mm breite Streifen schneiden. Eier schälen und wie die abge­tropften Gurken in Scheiben schneiden.

Braten längs in 4 Stücke, dann auch in hauchdünne Scheiben schnei­den. Alles vorsichtig in einer Schüssel mischen.

Für die Marinade Ketchup mit Mayonnaise und Essig in einer Schüs­sel verrühren. Mit Cayennepfeffer, Paprika, Zucker, Curry pikant wür­zen. Salat mit Marinade begießen und zugedeckt ziehen lassen (30 Minuten). Salat vorsichtig mischen. Im Glas kühl servieren.

Dazu Toast reichen und Rotwein empfehlen.