Spezialmix

Hans-Werner Lang, Küchenleiter, Bowlingrestaurant im Sport- und Erholungszentrum

200 g Kaßlerkotelett,
200 g Schweinekotelett (ausgelöst),
200 g Rinderfilet,
200 g Rinderleber,
1 Dose Champignons,
100 g Zwiebeln,
100 g Gewürzgurke,
100 g Paprika frisch oder mariniert,
100 g Möhren,
100 g Porreestangen,
Petersilie,
50 g Tomatenketchup,
120 g saure Sahne,
Eßl. Mehl,
100 g Rotwein,
50 g Öl,
1 Prise weißer Pfeffer,
scharfer-, edelsüßer Paprika,
Salz

Das Fleisch sowie das Gemüse in Streifen (etwa 1/2 cm stark) schnei­den. Fleisch mit Pfeffer, Paprika und Salz einreiben. In einer Pfanne wird das Öl erhitzt, nacheinander werden die Fleischsorten zugegeben (Filet, Rinderleber, Schweine- und Kaßlerkotelett) und knusprig ange­braten. Anschließend die Gemüse sortieren und in folgender Reihen­folge zugeben: Möhren, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Porree, Champig­nons. Das Ganze. 10 Minuten garen lassen. Danach das Tomatenmark unterrühren, mit Mehl bestäuben und unter Rühren mit Rotwein auf­flillen. Das Gericht 5 Minuten ziehen lassen, servieren, mit saurer Sahne überziehen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Als Beilage empfehle ich Curryreis.