Herzhafte Kräuterschnitte
Klaus Stangel, Küchenleiter, Palast der Republik
4 Scheiben frisches Schrot- oder Vollkornbrot
40 g Butter,
150 g Pfefferkäse,
je 1/2 Bd. Dill und Schnittlauch,
40 g Rauchsalami,
40 g roter Paprika oder Radieschen,
1 Kopf Salat
Butter, Pfefferkäse mit gehacktem Dill und Schnittlauch bei Zimmertemperatur mittels Handmixer cremig schlagen. Die fertige Kräutercreme in den Spritzsack mit Sterntülle füllen. Anschließend werden die gewaschenen Blätter des Salates auf 4 Teller verteilt und das Brot darauf verteilt. Wir achten zuvor darauf, daß der Salat trocken ist. Nun wird auf jede Brotscheibe die Creme in Streifen oder Tupfern aufgespritzt. Wir überstreuen anschließend mit dem Rest des gehackten Schnittlauchs und Dill und garnieren mit Streifen von Paprika, Radieschenscheiben oder Röschen. Die Rauchsalami wird in dünne Scheiben geschnitten, halbiert und auf die fertige Schnitte gelegt.
