Gemüsesuppe mit Kartoffelklößchen

Udo Rath, Küchenmeister, Palast der Republik

3/4 l Fleischbrühe,
80 g Weißkohl,
80 g Möhren,
80 g Sellerie,
80 g Zwiebeln,
Petersilie,
Dill und andere Kräuter,
60 g Butter,
100 g gekochte Kartoffeln,
40 g Mehl,
1 Eigelb

Weißkraut, Möhren, Sellerie, Zwiebeln in Blättchen oder Streifen schneiden, in Butter anschwitzen, mit Brühe ablöschen und auffüllen, abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Aus gekochten Kartoffeln, Mehl und Eigelb eine Kloßmasse bereiten, mit einem Teelöffel kleine Klößchen formen und in der Suppe garzie­hen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.