Fischfilet auf Gemüsescheiben in Folie gegart
1 kg Heilbuttfilet,
500 g frische Champignons,
200 g frische Möhren,
200 g Porree,
200 g Kohlrabi,
200 g Butter,
100 g Kräuterbutter,
Zitronensaft,
Salz,
weißer Pfeffer
Fischfilet mit Zitronensaft marinieren, mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Möhren, Porree und Kohlrabi putzen und waschen, in sehr dünne Scheiben schneiden und in Butter anschwitzen. Champignons gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Je Person ein Stück Alu-Folie etwa 30 cm x 30 cm schneiden, mit Butter einfetten und 1/4 der angeschwitzten Gemüsescheiben darauflegen. Auf das Gemüse kommen die Champignonscheiben, die leicht gesalzen und mit Zitrone beträufelt werden. Darauf gibt man das Fischfilet, auf das Flokken von der Kräuterbutter gelegt werden.
Die Alu-Folie wird allseitig gut verschlossen. Gegart wird im Grill oder in der Backröhre bei etwa 180 °C 20 Min. Am Tisch wird die Folie geöffnet. Dazu reicht man frischgekochte Kartoffeln oder Risotto.
