Bierbraten

Michael Schubert, Abteilungsleiter Küchen, im Sport- und Erholungszentrum

1 kg Rinderbraten,
6 Scheiben geräucherter Speck,
Salz,
Pfeffer,
Thymian,
2 Zwiebeln,
40 g Schweineschmalz,
1/2 l Bier,
1/2 l Brühe,
1/8 l saure Sahne,
1 Eßl. Mehl,
1 Eßl. Soßenkuchen

Das Fleisch in 8 Scheiben teilen, aber nicht durchschneiden, mit Salz und Pfeffer und Thymian würzen und den Speck zwischen die Schei­ben legen. Zusammenbinden und das Fleisch von allen Seiten anbra­ten. Zwiebelwürfel zufügen, kurz mit anbraten, mit Bier und Brühe aufgießen. Bei kleiner Hitze zugedeckt fertig garen. Die Soße mit dem in Sahne angerührten Mehl binden, mit Soßenkuchen und frisch ge­mahlenem Pfeffer abschmecken.